เคล็ดลับ ปิ้ง ย่าง อย่างไรห่างไกลมะเร็ง

แม้ว่าวิธีการปิ้ง ย่าง จะถูกระบุว่าเป็น การปรุงอาหารที่เสี่ยงต่อมะเร็ง แต่การปิ้ง ย่าง ก็เป็นการปรุงอาหารที่ทำให้ไม่ต้องรับไขมันเพิ่มจากน้ำมันเหมือนกับวิธีการทอด


วิธีที่ชาญฉลาดคือ ปิ้ง ย่างโดยไม่ให้อาหารไหม้เกินไป และปิ้ง ย่างโดยลดปริมาณน้ำมันที่จะหยดลงไปบนถ่านไฟแดงๆ ในเตา เพราะควันที่ลอยกลับขึ้นมาติดกับเนื้อสัตว์นั้นเป็นตัวการก่อมะเร็งได้พอๆ กับในส่วนที่ไหม้ และการตัดส่วนที่ไหม้ทิ้งไปนั้น แม้จะป้องกันไม่ได้ทั้งหมด แต่ก็ดีกว่าทานในส่วนที่ไหม้ไฟเต็มๆ นอกจากนี้ภาชนะที่ใส่อาหารปิ้ง ย่าง จะมีคราบสีดำติดอยู่ ดังนั้นต้องล้างให้สะอาดหมดจดก่อนที่จะนำกลับมาใช้ใหม่ โดยเฉพาะเตาปิ้ง


หากรักที่จะทานอาหารปิ้ง ย่าง ต่อไป ก็ต้องรู้จักวิธีที่จะเลี่ยงสารก่อมะเร็ง






ขอบคุณข้อมูล : นิตยสารใกล้หมอ